Здравствуйте, дорогие друзья! Хотите побаловать себя чем то необычным, экзотическим? Как на счёт нежного муссового пирожного с манго? В этой статье мы расскажем вам, как приготовить, украсить и подать прекрасный муссовый десерт.
Необходимые ингредиенты:
| Муссовый крем | Желе | Бисквит |
Сливки «Декор Ап» | 100 г |
|
|
Смесь для заварного крема "Фиорфиоре Роял" | 60 г |
|
|
Делипаста «Манго» | 20 г |
|
|
Вода | 145 г/50 г | 100 г | 25 г |
Желатин 240 bloom | 10 г | 20 г |
|
Пюре манго Kesar Doyal |
| 120 г |
|
Смесь «Изи Бисквит» |
|
| 50 г |
Мука |
|
| 110 г |
Сахар |
|
| 90 г |
Яйца |
|
| 187 г (4 яиц) |
Для удобства разделим процесс на этапы.
Приступаем!
Первый этап - готовим основу для десерта. В нашем случае это будет классический бисквит. Существует множество различных рецептов приготовления бисквита, но мы бы хотели предложить Вам очень простой способ его приготовления - с помощью смеси Изи Бисквит.
Изи Бисквит - это инновационный продукт в кондитерской индустрии. С его с помощью бисквит получится именно таким каким он должен быть: равномерно пористым. Кроме того, ваше тесто никогда не сядет. Ещё один немаловажный бонус при использовании Изи Бисквит - это экономия времени (изи англ. - быстро).
Итак, берем 50 г смеси Изи Бискви, 110 г пшеничной муки высшего сорта, 90 г сахара, 187 г яиц (4 яйца), 25 г воды. Все одновременно смешиваем и взбиваем миксером 5 мин. на высокой скорости. В конце нужно перемешать на малой скорости примерно 1 минуту. Получившееся тесто выкладываем на противень, размазываем тоненьким слоем, примерно 3 мм, и выпекаем при t = 220 °С в течение 3-5 мин.
Второй этап - готовим муссовый крем. Основой для крема послужат сливки Декор Ап. Взбиваем 100г сливок примерно до 70% готовности. Теперь для придания нашему крему пышности, добавим в сливки смесь Фиорфиоре Роял от Мастер Мартини, предварительно смешав 60 г сухого крема Роял и 145 г воды. Как видите, всё просто. Взбиваем всё миксером и добавляем 20 г делипасты Манго. Далее берём 10 г желатина и заливаем 50 г воды, нагреваем, даем набухнуть и затем остыть, после чего добавляем его в основную смесь. Разливаем по формам. Не забываем оставить место для желе.
Второй этап - готовим муссовый крем. Основой для крема послужат сливки Декор Ап. Взбиваем 100г сливок примерно до 70% готовности. Теперь для придания нашему крему пышности, добавим в сливки смесь Фиорфиоре Роял от Мастер Мартини, предварительно смешав 60 г сухого крема Роял и 145 г воды. Как видите, всё просто. Взбиваем всё миксером и добавляем 20 г делипасты Манго. Далее берём 10 г желатина и заливаем 50 г воды, нагреваем, даем набухнуть и затем остыть, после чего добавляем его в основную смесь. Разливаем по формам. Не забываем оставить место для желе.
Третий этап - готовим желе. Нужно взять 120 г Пюре манго Kesar Doyal и смешать с предварительно подогретыми 20 г желатина и 100 г воды. Желе разлить по формам и заморозить.
Четвертый этап - собираем десерт. На формы с муссом кладем замороженное желе, накрываем бисквитом и ставим в морозилку.
Пятый этап - готовим глазурь. Спустя некоторое время достаем изделие из морозилки и заливаем растопленной зеркальной глазурью Мираль Белый шоколад (300 г). Для придания глазури нежно-карамельного цвета добавляем в неё оранжевый краситель Food Colours.
Шестой этап - украшение.
Декорируем на свое усмотрение. Мы использовали как украшения
• шоколадные палочки «Ролле пенне»,
• рисовые шарики,
• крошка «Апельсин» глазурь кондитерская
Мы подавали десерт на тарелке Камень (размер 11Х11 см). Так же можно выкладывать пирожные на картонные подложки.
Надеемся, что Вашим близким понравится кулинарный шедевр, созданный Вашими руками!
