Цукрова паста (мастика), маршмеллоу  Товарів: 16.

Чому торт із кондитерською мастикою – найкраще рішення для свята

Торт є родзинкою на будь-якому святі, тому головним завданням організатора заходу є вибір смачного та гарного десерту. При цьому зараз існує чимало декоративних продуктів, якими прикрашають торти, і одним із найпопулярніших виробів є мастика. Звичайно, багато хто може віддати перевагу звичайному крему, проте саме мастика кондитерська здатна зробити торт унікальним і перетворити його на шедевр кондитерської майстерності. Крім іншого з мастикою набагато зручніше працювати. Однак, незважаючи на це, багато хто віддає перевагу смаку декоративного крему. Як же тоді догодити всім?

Що така мастика для торта?

Цукрова кулінарна мастика є декоративним матеріалом для тортів та іншої випічки на основі цукрової пудри. До унікальних властивостей варто віднести пластичність та здатність тримати форму, завдяки чому виходить виробляти оригінальні фігурні кондитерські солодощі. Такий виріб настільки добре тримає форму, що не руйнується навіть під час транспортування. За допомогою такого кулінарного винаходу відкриваються широкі можливості дизайну тортів.

Якщо хочеться зробити гладке покриття або складну ліпну конструкцію на торт, оптимальним рішенням буде купити кондитерську мастику. Дуже часто її використовують для створення гарних скульптур. Наприклад, статуетки нареченого та нареченої на весільному торті роблять саме з такого матеріалу. Бордюри на торті, як і мереживні прикраси, також створюються з цукрової мастики. Що вже казати, багато кондитерів створюють з мастики цілі квіткові букети.

Незважаючи на те, що цукрову мастику можна легко приготувати в домашніх умовах практично кожен кондитер-професіонал вважає за краще використовувати продукцію фірмового виробництва. Багато хто хоче купити фірмову мастику для торта завдяки її незаперечним перевагам:

• перевірений рецепт гарантує стабільні властивості продукту;

• завдяки спеціальним добавкам фірмовий продукт більш довговічний, тому мастика не тане та не висихає;

• тримає форму під час розкочування навіть за мінімальної товщини;

• виходить чіткий колір без розлучень;

• спеціальні ароматизатори забезпечують приємний смак;

• готова мастика значно заощаджує час.

Варто також звертати увагу на призначення мастики-пасти, адже продукт для квітів здатний розкотитися в дуже тонкий шар для створення різноманітних елементів декору, в той час як мастика для фігурок має більш щільну структуру, що дозволяє тривалий час тримати форму .

Основні прийоми нанесення мастики на торт

Багато хто думає: «Як же відбувається процес прикраси торта за допомогою кондитерської мастики?». Можете повірити, для цього серед кондитерів використовуються найрізноманітніші прийоми прикраси. Однак для цього потрібно мати відповідні інструменти, які можна знайти у спеціальних магазинах з кондитерським приладдям.

Самим традиційним способом нанесення мастики на торт є обтяжка. Щоб виконати таку роботу, потрібно розкотити пасту (3-4 мм) і, щоб вона не прилипала, присипати крохмалем. Після цього потрібно обвернути пастою торт, включаючи і бічні сторони, і розгладити всі нерівності. Залишки зрізати ножем, бажано із пластику.

Придатними для обтяжки інструментами є: великий мат для розкочування (з силікону або поліпропілену); качалка із силікону; прямої та кутової праски, а також пластиковий ніж.

Якщо ж хочеться надати мастиці рельєфну структуру, то рекомендується скористатися качалкою, яка має фігурний малюнок. Щоб створити витончений і святковий торт можна прикрасити його борти за допомогою ефектної доріжки. Для цього рекомендується взяти фігурні щипці та зробити безперервну лінію у потрібному місці.

Доволі часто кулінарну мастику використовують при створенні вирізної прикраси. Береться тонкий різнокольоровий пласт пасти, з якого вирізаються різноманітні декоративні візерунки, які потім можна розташувати на обтяжці торта. Для надійного розташування рекомендується змастити контактну поверхню водою.

Найбільш підходящими інструментами для вирізування тонких виробів з кондитерської мастики вважаються штампи (як з плунжером, так і без), фігурні вирубки, висічки з рельєфним плунжером, килимки та силіконові форми з виїмками (допомагають тонкий рельєфний декор) .

Різниця між мастикою на торт і кремом

Якщо говорити про мастику для тортів, то вона схожа структурою на пластилін. Саме завдяки такій особливості за допомогою цукрової пасти вдається створювати оригінальну фігурку на торт. Крім цього, цим продуктом часто покривають всю поверхню кондитерського виробу. Таким чином, торт одразу стає гладким та рівним. Інакше кажучи, виходить дуже гарна обгортка, яка за смаком буде чудово поєднуватися з найрізноманітнішою начинкою.

Багато хто хоче купити кондитерську мастику, адже вона виходить такою солодкою. Це все тому, що при її виготовленні використовують комбінацію з двох інгредієнтів – маршмеллоу та цукрової пудри. Проте яскравий і насичений смак мастики залежить лише від того, наскільки товстим шаром її наносять на торт. Приторний смак буде практично непомітний, якщо шар буде досить тонким.

У порівнянні з кулінарною мастикою, крем є більш рідкою консистенцією, з якої можна створити найпростіші прикраси у вигляді листочків. Крім того, кремом також можна покрити весь торт. Однак об'ємну прикрасу створити не вдасться. При цьому смак може бути найрізноманітнішим (вершковим, шоколадним, заварним або якимось іншим). Якщо хочеться створити акцент конкретно на смак прикраси, то цілком достатньо використовувати крем. Проте зовнішній вигляд буде мінімальним.

Якщо вибирати між мастикою для торта чи кремом, то краще знайти «золоту середину». Таким чином, прикраса буде і оригінальною, і смачною. Якщо ж хочеться торт, покритий кремом, зверху на нього можна додати елементи з мастики у вигляді фігурок або квітів. Це виглядатиме дуже стильно. У результаті десерт вразить усіх своїм смаком та порадує око кожного гостя на святі.