Пектин NH SOSA фруктовый

Опис Пектин NH SOSA фруктовый

Пектин NH SOSA фруктовый

Пектин NH SOSA фруктовый – модифицирующий загуститель. Содержит желатин и натуральные ингредиенты, которые имеют высокую способность к поглощению молекул воды и не допускают их отделения.

Пектин NH SOSA фруктовый применяют в основном как загуститель при изготовлении различных кондитерских изделий. Это мармелад, фруктовые наполнители и начинка конфет, желе, зефир и пастила.

Фруктовый пектин NH, как и желатин с агар-агаром, способен увеличить вязкость продукта.

Пектин NH SOSA фруктовый является термообратимым продуктом — при нагревании он растворяется в массе, в которую введен, а при охлаждении – застывает. Поэтому обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая её либо в жидкость, либо в желе.

Дозировка пектина: для десертов 20гр/кг, для джемов 10гр/кг

Рекомендации по применению:

1. Смешать пектин с фруктами и сахаром.
2. Добавить около 5 г лимонной кислоты.
3. Отварить до 105 ° С и охладить.

Важно! Пектины NH-типа начинают сгущать продукты (варенье, мармелад, джем, конфитюр) в присутствии большого объема сахара и строго определенного – кислоты. При несоблюдении нужных пропорций этот процесс не идет.

Купить пектин NH SOSA фруктовый можно в розничных магазинах «Карамелия», на нашем сайте, воспользовавшись корзиной, или совершить покупку по телефонам: (044) 361-54-57, (050) 387-86-33, (073) 049-27-13, (067) 371-89-25. Наши сотрудники с радостью ответят на ваши вопросы и помогут подобрать нужный товар.